GÂTEAU SUPRÊME AU FROMAGE ET AUX PACANES

Quand j'ai élaboré mon menu de Pâques, j'avais une bonne idée de mon plat principal mais pas d'idée pour l'entrée, ni pour le dessert....Jusqu'à ce que je tombe sur cette superbe recette  chez Nathalie.
Elle n'a pas gagné le concours de Kim avec cette recette, mais elle a gagné le concours du gâteau au fromage le plus cochon que j'ai fait, avec pour prix, toute ma considération !
Je n'ai pas changé grand chose de la recette, si ce n'est que j'ai fait ma croûte avec des croquants au gingembre.
La garniture aux pacanes est en fait un caramel, qui, à la cuisson va s'infiltrer dans la croûte de biscuits, donnant l'impression que le fond du gâteau est fait de praliné. Mais pas seulement cela...Il va aussi se mélanger à la garniture au fromage pour créer des marbrures !
Malgré le gros souper, personne n'a rechigné sur sa part de gâteau, je peux certifier que tout le monde a adoré !

Croûte de biscuits :
1 et 3/4 tasses de croquants au gingembre en chapelure (Ginger snap)
1/4 de tasse (50 g) de cassonade bien tassée
1/3 de tasse (80 g) de beurre fondu

Garniture aux pacanes :

1 tasse (200 g) de sucre
2/3 de tasse (160 ml ) de sirop de maïs ou de glucose
1/3 de tasse (80 g) de beurre mou
2 oeufs
1 et 1/2 tasses (225 g) de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Garniture au fromage :
3 paquets (750 g) de fromage à la crème
1 et 1/4 tasses (250 g) de cassonade bien tassée
2 cuillères à table (20 g) de farine
4 oeufs battus
2/3 de tasse (160 ml) de crème 35%
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Croûte de biscuits :

Préchauffer le four à 350 F (180 C ).
Recouvrir le fond d'un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin et graisser le tour du moule.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser fermement.
Enfourner pour 6 minutes, sortir du four et réserver.

Garniture aux pacanes :

Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 minutes en brassant.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir.
Verser ensuite sur la croûte de biscuits.

Réduire la température du four à 325 F (160 C ).

Garniture au fromage

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème puis incorporer la cassonade et bien mélanger.
Ajouter la farine, puis les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
Incorporer la crème et la vanille délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule réservé et enfourner pour 1 heure.
Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur pendant 1 heure.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures.

Garniture

Décorer le gâteau avec des pacanes grillées, puis faire couler du chocolat fondu avec un peu de crème et une sauce au caramel.
Imprimer la recette