CUPCAKES À LA GUIMAUVE FONDANTE

Pour mon 3ème billet pour Vivre délicieusement, j'ai opté pour le thème suggéré : Mariage royal pour le mariage de Kate et William. Très franchement, je ne serais pas rivée derrière la télé le 29 avril prochain mais ça intéresse tout de même monsieur Gourmandises qui est philatéliste car le Canada émettra des timbres pour souligner l'évènement.
Je me suis donc amusée à faire des cupcakes qui font très anglais et décoré pour que ça fasse mariage. Le petit gâteau est garni de guimauves, ce qui rend le coeur fondant et l'extérieur très croustillant.
J'ai tenté de faire des boutons de roses en fondant, mais ce n'est définitivement pas mon point fort. L'avantage est que de loin, on ne voit pas trop le détail et que tout se mange !
Vous pouvez accompagner ces cupcakes de crème glacée, profitez-en, elle est gratuite jusqu'au 31 août prochain pour l'achat de céréales.

Pour 6 cupcakes :

2 blancs d'oeufs
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de babeurre
1 tasse (150 g) de farine à pâtisserie
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
50 g de mini-guimauves

Glaçage :

3/4 tasse (75 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
50 g de mini-guimauves
Quelques gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et tapisser un moule à muffins de 6 caissettes en papier.
Dans un bol,  mélanger au batteur électrique les blancs d'oeufs, le sucre et le beurre. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.
Ajouter le babeurre, la farine et la vanille, bien mélanger. Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.
Ajouter les guimauves.

Répartir la préparation dans les caissettes et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.
Les sortir du four, attendre 5 minutes avant de les réserver sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage :
Dans un bol, mettre le beurre, les mini-guimauves et la vanille.
Mettre au micro-ondes 1 minute, puis mélanger, remettre au micro-ondes jusqu'à ce que la préparation soit fondue.
Ajouter le sucre à glacer et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Réserver 1/4 de la préparation et ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger et laisser refroidir.
Avec une spatule, étendre le glaçage encore tiède sur les petits gâteaux.
Avec le glaçage rouge refroidi, façonner des petits boutons de rose, et déposer sur le glaçage.

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