TARTELETTES AU CHOCOLAT ET AUX CHIPS

Préparez-vous à aller courir et à doubler vos activités sportives quotidiennes après avoir goûter ces tartelettes. C'est gras, et plein de sucre, mais c'est très bon voire carrément cochon !
Je n'avais pas encore essayé ce genre de croûtes à tarte faites avec des chips. C'est surprenant au premier abord mais ça ressemble, en aussi croquant et en plus salé, aux pétales de maïs qu'on mélange au chocolat pour faire des roses des sables.
Les tartelettes sont garnies d'une mousse au chocolat classique et je vous conseille de prendre un chocolat avec un pourcentage élevé en cacao afin de bien balancer l'effet trop sucré.
Personnellement, je n'ai pas pu manger une tartelette entière, mais ça n'a pas été le cas de mes deux fanas de chocolat.

Pour 8 tartelettes

Pour la croûte :

10 oz (300 g) de chocolat au lait haché
3 cuillères à table (45 g) de beurre
40 ml de lait
1 cuillère à table (15 ml) de miel
250 g de chips nature salées

Pour la mousse au chocolat :

5 oz (150 g) de chocolat noir
400 ml de crème 35 %, séparés
1 cuillère à table (15 ml) de miel
2 jaunes d'oeufs
3 cuillères à table (45 g) de beurre

Percer le sac de chips à l’aide de la pointe d’un couteau.
Malaxez-le entre vos mains afin d’émietter les chips.

Tapisser le fond de 8 moules à tartelettes de papier parchemin.

Croûte :
Fondre le chocolat au lait au bain–marie avec le beurre, le lait et le miel.
Lisser à la spatule.
Ajouter les chips émiettées.
Mélanger délicatement afin de les enrober de pâte au chocolat.
Pressez la pâte au fond des moules à l’aide d’une cuillère à soupe puis placer au réfrigérateur 15 minutes.

La mousse au chocolat :

Fondre le chocolat avec 200 ml de crème et le miel au bain-marie. Mélanger et lisser à la spatule.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le beurre et bien mélanger. Laisser tiédir.

Fouetter le reste de la crème 35 % en chantilly et l'incorporer au chocolat en pliant.
Verser sur les croûtes puis réfrigérer au moins 3 heures.

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