SALADE DE CHOU FAÇON SALADE CÉSAR

J'adore les salades, j'en mange pratiquement tous les jours, ce qui fait dire à monsieur Gourmandises que je suis un vrai lapin (Quoi de neuf docteur !). La plupart du temps, ce sont des salades vertes mais mes deux préférées sont la salade de chou crémeuse et la salade César. Et si vous avez le livre de Jean-François Plante, vous n'êtes pas sans savoir que le monsieur nous présente une salade faite d'un mélange des deux : Les légumes pour l'une, la sauce pour l'autre.
Je n'ai pratiquement rien changé à la recette, si ce n'est que j'ai mis de la pâte d'anchois dans la sauce à la place des anchois "tous poilus" que monsieur Gourmandises déteste pour mourir !
Le risque à essayer cette recette, c'est que vous ne voudrez plus que cette salade de chou, les autres vont vous paraître bien fades. C'est vraiment extra, et pourtant, ce n'est pas un dessert !

1,2 kg (6 tasses) de chou, émincé finement
200 g (1 tasse) de carottes râpées finement
40 g (1/3 tasse) de parmesan râpé
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 cuillère à table) de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 cuillère à thé) d'herbes de Provence
15 ml (1 cuillère à table de ketchup
10 ml (2 cuillères à thé) de pâte d'anchois
Sel et poivre

Garniture :

Croûtons à l'ail
Copeaux de parmesan

Mélanger délicatement le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.
Fouetter tous les autres ingrédients dans un bol et mélanger délicatement avec les légumes.
Garnir de quelques croûtons à l'ail et de copeaux de parmesan et servir immédiatement.
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