MUFFINS À L'ORANGE ET AUX CANNEBERGES ENROBÉES DE CHOCOLAT

Au départ, je voulais faire la  recette d'Esther, puis, je me suis rendue compte que je n'avais plus de canneberge dans le congélateur alors que j'étais certaine du contraire. Par contre, il y a quelques semaines, j'avais acheté à mon épicerie des canneberges enrobées de chocolat noir. J'avais commencé à grignoter le sac mais il m'en restait assez pour les incorporer à la recette, si je coupais les ingrédients de moitié.
Le résultat est vraiment fantastique au niveau des saveurs. En conservant la recette de base d'Esther, j'ai pu conserver le moelleux des muffins ainsi que le goût de l'orange.
Si j'avais utilisé des caissettes de format standard, je n'aurais fait que 6 muffins, mais mes caissettes ont des tailles batardes, elles sont plus petites que les caissettes normales et plus grandes que celles à mini-muffins, j'ai donc dû adapter le temps de cuisson.

Pour 8 muffins

1 et 1/4 tasses (190 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste fin d'une orange
1 pincée de sel
80 g de canneberges enrobées de chocolat noir
1 œuf battu
3/4 tasse (180 ml) de babeurre
3 cuillères à table (45 ml) de beurre fondu
3 cuillères à table (45 ml) de miel
1 cuillère à thé d'extrait d'orange pur

Préchauffer le four à 375 F (190 C) . Préparer un moule à muffins en le garnissant de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le zeste de l'orange et les canneberges enrobées de chocolat noir.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le babeurre, le miel, le beurre fondu et l'extrait d'orange.
Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger à la fourchette.
Séparer la préparation dans les caissettes en papier et enfourner pour 17 minutes.
À la sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de transférer les muffins sur une grille de refroidissement.
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