FIRI FIRI

Quand j'ai fait mes roussettes pour Mardi-Gras, je ne me suis pas contentée de faire cette sorte de beignet, j'ai aussi expérimenté une autre recette. Je me suis dit que, quitte à sentir la friture, que ce soit pour la bonne cause. Pour être honnête, j'étais incapable de me décider entre les deux recettes : Entre la textures des uns et les ingrédients des autres, mon coeur balançait ! Je n'aime pas tergiverser, alors j'ai fait les deux !
Dans un livre réservé juste aux goûters, j'ai trouvé une recette de firi-firi. Curieuse comme je suis, je me suis renseignée sur ce drôle de nom car je n'en avais jamais entendu parler.
Ce sont des beignets polynésiens, faits à base de lait de coco et ayant le plus souvent une forme de 8. Ils sont ensuite roulés dans le sucre.
La base de la recette est en fait, de la pâte levée, sans oeuf.
Si vous aimez la saveur du lait de coco, il vous faut essayer cette recette, vous adorerez !

400 g (2 et 2/3 tasses) de farine
125 g (1 tasse + 2 cuillères à table) de sucre
11 g (1 cuillère à table) de levure à action rapide (ou pour machine à pain)
2 pincées de sel
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Huile de friture
Sucre pour enrober

Tamiser la farine et mettez-la dans un saladier,
Faire un puits au milieu et ajouter le sucre, la levure et le sel.
Mélanger bien, puis incorporer le lait de coco en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, pas trop liquide.
Laisser reposer au minimum 3 heures.

Lorsque la pâte a suffisamment levé, découpez-la en 16 ou 20 morceaux.
Allongez ceux-ci en petits boudins et formez des 8.

Faire chauffer l'huile de friture à 180 C (350 F).
Quand elle est à bonne température, plongez-y les morceaux de pâte pendant 5 à 8 minutes.
Retournez-les pour qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Sortez-les de l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre.

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