CREVETTES CROUSTILLANTES AU MIEL ÉPICÉ
J'ai tout de suite eu envie de faire cette recette quand je l'ai vue chez Bridge, le seul souci est que j'avais plus de chapelure panko. Comme je ne suis pas trop le style à prendre la voiture pour aller acheter un ingrédient manquant, j'ai fait un mélange d'ingrédients secs, façon tempura. L'effet recherché était que les crevettes soient croustillantes et elles l'étaient. J'aurais quand même dû mettre du blanc d'oeuf, car le croustillant n'a pas super bien collé aux crevettes.
Ce qui est intéressant dans la recette, c'est ce miel épicé qui sert de trempette. C'est vraiment bon et tellement parfumé. J'imagine bien le refaire pour servir avec des petites brochettes de poulet.
Crevettes croustillantes :
500 g (1 lb) de crevettes
120 g (1 tasse) de fécule de maïs
75 g (1/2 tasse) de farine
Sel et poivre
Huile de friture
Miel épicé :
375 ml (1 et 1/2 tasses) de miel
1 gousse d'ail hachée
30 ml (2 cuillères à table) de gingembre frais râpé
2 pincées de flocon de piment d'Espelette
5 ml (1 cuillère à thé) de paprika fumé
1 zeste de lime
1/2 cuillère à thé de Cayenne
Un peu de sel
Crevettes croustillantes:
Décortiquer les crevettes et les réserver dans une assiette.Combiner la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre, puis ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.
Chauffer l'huile à 190 C (375 F).
Frire les crevettes 2 à 3 minutes en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant.
Saler et poivrer de nouveau.
Miel épicé :
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser.
Servir tiède avec les crevettes.
Imprimer la recette
un petit délice ce miel épicé... tu as oublié le mot farine dans la liste des ingrédients ;-)
RépondreEffacerLa dingue de crevettes que je suis, approuve complétement cette recette
RépondreEffacerCe miel là me faisait déjà bien envie lorsque Bridge l'a publié mais là il me donne carrément faim! J'imagine bien l'utiliser pour plusieurs choses (crevettes, poulet, filet de porc, fondue, etc.).
RépondreEffacer@Clémence,
RépondreEffacermerci de me l'avoir fait remarquer, je me relis souvent, masi des fois, il y a des choses que j'oublie :)
@Philo,
on est deux alors, j'essaie de n'en manger qu'une fois par semaine parce que j'essaie d'etre raisonnable :)
@Mélanie,
ce miel est vraiment excellent, j'ai un peu modifié les quantités, je trouvais que ça faisait beaucoup :)
Ces crevettes me tentent vraiment beaucoup. Je les ai vues dans le livre de Chuck Hughes et depuis j'ai envie de les faire. Mon seul problème est la friture. Je n'ai pas de friteuse et je suis un peu moumoune avec ça:) Je crois que je vais me forcer:)
RépondreEffacerCoucou Isabelle!!
RépondreEffacerJe viens de trouver mon souper:) Menoumm de menoum!! Il n'est même pas 9 hrs et j'en bave!!!!! Tes z'images sont trop appétissante..
Wow! Je crois bien que mon fiston Louis-Gab. m'adorerait jusqu'à la fin des temps si je lui faisais cette recette fort appétissante! Bon lundi Isa! Caro
RépondreEffacerBonjour Isabelle, merci pour le clin d'oeil, bien contente que tu aies aimé. Ton miel a une belle couleur et c'est vrai que cela sort de l'ordinaire.
RépondreEffacerJe suis comme Kim, terrifié par la friture! Mais le miel est trop invitant pour être ignoré. Je vais l'essayer la semaine prochaine en préparant des crevettes panées (fécule assaisonnée, blanc d'oeuf, chapelure panko) cuite au four à 375°F sur une plaque bien huilée. Je sens que MonChéri va adorer!
RépondreEffacer@Kim,
RépondreEffacertu peux peut être essayer avec une version au four...le miel , comme trempette peut se servir avec beaucoup d'autres mets :)
@Nancy,
alors c'est certain que tu vas te régaler :)
@Caroline,
le mien s'est régalé , il adore les crevette et le miel, c'était un raps pour lui :)
2Bidge,
c'est moi qui te remercie pour l'inspiration, c'est une excellente recette :)
@Gourmetronik,
la version four est une bonne alternative, surtout de la manière dont tu veux les faire :)
D'habitude je mange les crevettes natures, là je ferais bien une exception.
RépondreEffacerJe re-découvre ton blog avec grand plaisir et tes photos de recettes sont toujours aussi magnifiques. Elles donnent envie de tout essayer!!
RépondreEffacerC'est surtout ta sauce qui me tente, ce miel doit être un délice. Tu n'as pas de liant pour les crevettes. Seule leur humidité suffit à faire adhérer le mélange ?
RépondreEffacer@La cuisine des 3 soeurs,
RépondreEffacernon, je n'ai pas de liant, mais j'aurais dû car heureusement que mes crevettes étaient humides, la panure a tenu, mais pas tant que cela...c'est pour cela que j'écrivais que j'aurais dû mettre un blanc d'oeuf :)
@Misspickle,
merci de ton commentaire, c'est très apprécié :)
Bon matin!!
RépondreEffacerJ'ai tellement aimé que je vais terminer mon sac de crevettes aujourd'hui et faire goûter à ma mère et à ma soeur.J'ai suivi ton conseil avec le blanc d'oeuf:)
Merci pour le partage et bonne journée:)
@Nancy,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton commentaire :) je suis certaine que le banc d'oeuf a dû faire une meilleure job :)
très appétissant !
RépondreEffacerbises
Vois-tu, comme souvent, je suis allée trop vite et je me suis précipitée sur la recette.
RépondreEffacerAh oui, tiens, ça m'a l'air un peu fast food (la friture) mais ... bon en titi!
RépondreEffacerCar il serait bien dommage de se priver de friture, une fois de temps à autres! Quand c'est bien fait, comme dans cette recette.
Et une frite maison? Ouf!
Joël
@Cécile en balade,
RépondreEffacermerci beaucoup :)
@La cuisine des 3 soeurs,
On se précipite tous sur les bonnes recettes :)
@Joel,
une fois de temps en temps, ça fait pas de mal...ça compense des frites que je ne mange presque jamais :)
une irrésistible assiette!!!
RépondreEffaceryo,
RépondreEffacermerci beaucoup :)
Mmmmhhhhmmm Je voudrais bien en piquer une!! je suis une dingue de crevettes!!
RépondreEffacer