MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT AU LAIT

Quand je vous racontais hier, que j'étais dans ma période "oranges", ce n'était pas des blagues ! La preuve avec ces muffins que j'ai cru avoir loupés.
Pour ma défense, c'est assez difficile de cuisiner avec la Grenouille qui veut aller plus vite que la musique.
Vous êtes en train de mesurer vos ingrédients secs, que lui, a déjà cassé un oeuf mais n'a pas pris de récipient pour le déposer. Panique ! Maman, ça coule partout ! On nettoie et on recommence et puis pendant ce temps, le chat décide de faire de la boxe. Il se voit en miroir dans la porte patio, et persuadé que c'est un autre chat, il se met à boxer son image. Évidement, la Grenouille et moi sommes morts de rire mais on continue la confection des muffins.

Je les mets au four et commence à nettoyer la cuisine. En ouvrant la porte de mon armoire à épicerie, j'aperçois mon paquet de sucre neuf et à ce moment, je sens qu'il y a quelque chose de pas normale puisque j'ai utilisé le restant de sucre d'un autre sac le matin même.
J'ai oublié d'ajouter 3/4 de tasse de sucre dans les muffins. Je les ai goûtés dès la sortie du four et finalement, le sucre aurait été de trop, car il étaient correctement sucrés grâce aux bananes et aux pépites de chocolat au lait. Même la texture était correcte car ils n'était pas élastiques mais bien moelleux. C'est vraiment une chance car j'en avais faits 18 et ça m'aurait profondément choquée de devoir les mettre à la poubelle.

Pour 18 muffins :
3 tasses ( 375 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 et 1/2 tasses (375 ml) de lait
3 œufs
1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu
Le zeste fin d'une orange
3 bananes mûres, en purée
1 tasse (175 g) de pépites de chocolat au lait

Glaçage à l'orange :
1 cuillère à thé de zeste fin d'orange
3 cuillères à table ( 45 ml ) de jus d'orange
1/4 tasse ( 30 g ) de sucre à glacer

Les muffins :
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de caissettes en papier.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et les pépites de chocolat.

Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, et le zeste râpé.
Incorporer la purée de bananes et bien mélanger.
Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement.
Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

Le glaçage:

Mettre tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi, soit environ 2 minutes.

Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.
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