MATELAS DE PRINCESSE

C'est la Chandeleur et c'est l'une de mes journées préférées de l'année !
Mon titre va tomber à plat si vous ne connaissez pas l'histoire de la princesse au petit pois, conte que je trouvais ridicule et impossible, quand j'étais petite, vu que je pouvais m'endormir sur n'importe quoi, dans n'importe quelle ambiance ! Je n'avais tout simplement rien d'une princesse !
Alors pourquoi ce titre ? Tout simplement parce que les crêpes sont extrêmement légères car elles sont faîtes uniquement à la bière.
La garniture est composée de gelée de gadelles, très fine au goût et de pommes, le tout surmonté d'une crème fouettée et de framboises ! On ne peut pas faire moins délicat !

Crêpes :

2 tasses ( 250 g ) de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à table de sucre vanillé
3 oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de bière blonde
1 cuillère à table de beurre fondu + 2 cuillères à table pour la cuisson

Garniture :

2 grosses pommes
3 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table de sucre

Gelée de gadelles ( ou groseilles )

Finition :

300 ml de crème 35 %
1 cuillère à table de sucre vanillé
1 casseau ( 170 g ) de framboises

Crêpes :

Combiner la farine, le sel et le sucre vanillé.
Ajouter les oeufs et la cuillère à table de beurre fondu.
Délayer progressivement avec la bière.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Graisser légèrement une poêle et faire les crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Vous devriez obtenir une douzaine de crêpes. Réserver

Garniture :
Peler et épépiner les pommes puis les tailler en tranches fines.
Faites-les dorer à la poêle, à feu moyen, dans le beurre avec le sucre.

Dans un grand plat, empiler les crêpes une à une en les recouvrant en alternance de gelée de gadelles et de tranches de pommes (Une crêpe, gelée de gadelles, une crêpe, préparation aux pommes etc... ).
Terminer le montage du gâteau par une crêpe.


Finition :
Fouetter la crème 35 % avec le sucre vanillé en chantilly et répartissez-la à la surface du gâteau de crêpes.
Décorer avec les framboises.

Imprimer la recette