CRÊPES COCO-LIME, SAUCE AU CHOCOLAT MALIBU

Ce sont les crêpes que j'ai faites pour notre brunch dominical que je ne voulais pas classique ! J'ai bien eu quelques critiques quand j'ai mis le pot de sauce au chocolat sur la table, parce que j'ai une grenouille qui mange tout au sirop d'érable ! Il y eut donc compromis, s'il goûtait une crêpe avec la sauce chocolat, il pourrait en manger une autre avec du sirop d'érable.
Au final, il a aimé les deux, comme quoi, si on ne pousse pas un peu la curiosité...
La particularité de ces crêpes c'est qu'elles sont délayées majoritairement au lait de coco. Cela donne des crêpes parfumées et très fondantes.
Pour que la combinaison soit parfaite, j'ai ajouté un peu de Malibu à la sauce chocolat et c'était vraiment très bon !
La pâte est assez épaisse à étaler et je vous conseille de vous aider d' une raclette en bois plutôt que d'allonger la pâte, de lait.

Crêpes coco-lime :

2 tasses ( 250 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 pincée de sel
Le zeste d'une lime
4 oeufs
1 boite ( 400 ml ) de lait de coco
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre, fondu
Le zeste fin d'une lime
3 cuillères à table de rhum brun

Sauce au chocolat Malibu :

200 ml de lait
250 g de chocolat noir
Malibu au goût

Crêpes coco-lime :

Dans le bol du blender, mélanger la farine avec le sucre, le sel, les oeufs, le lait de coco, le lait, le beurre fondu, le zeste de lime et le rhum.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle, en la badigeonnant au pinceau de beurre fondu. Si la pâte vous semble épaisse à étaler, aidez-vous une raclette en bois plutôt que d'allonger la pâte de lait.
Garder  les crêpes au chaud, le temps de préparer la sauce au chocolat.

Sauce au chocolat Malibu:

Casser le chocolat dans un bol puis faire chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition.
Hors du feu, ajouter le Malibu dans le lait et verser sur le chocolat.
Attendre 1 minute avant de mélanger au fouet, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Napper les crêpes de sauce.

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