PETITS GÂTEAUX AU CAFÉ ITALIEN

Quand on a le livre  Cupcakes entre les mains et qu'on est justement fan de petits gâteaux, je peux vous garantir qu'on ne sait plus où donner du batteur électrique et de la poche à pâtisserie, car toutes les recettes sont tentantes et j'ai envie de toutes les essayer.
Cette semaine, j'ai voulu me faire plaisir et j'ai choisi cette recette de petits gâteaux au café italien.
Ils ont un bon goût de café, rehaussé par le parfum de l'amande. L'intérieur est moelleux et la garniture à tomber.
La recette étant facilement divisible, je n'ai fait que 6 petits gâteaux.
Cette fois-ci, je n'ai pas eu de Grenouille à manger tout le glaçage :  "Le café n'étant pas encore dans ses goûts". Entre vous et moi, je n'ai pas insisté, car cela en faisait plus pour moi !

Petit Rappel : Il ne vous reste que quelques jours pour essayer de gagner ce livre .

Pour 12 petits gâteaux :
1/2 tasse ( 125 g) de beurre ramolli
1/2 tasse ( 125 ml) de lait
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
1 tasse ( 200 g ) de sucre
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte (levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1 et 1/2 cuillères à table de lait en poudre
1 cuillère à soupe de café instantané
2 cuillères à table d'Amaretto

Garniture:

1 et 1/2 tasses ( 150 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 125ml ) de lait en poudre
1 cuillère à table de café instantané
3 et 1/2 oz ( 100 g ) de beurre ramolli
2 cuillères à table de lait
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à table d'Amaretto
Poudre de cacao pour saupoudrer

Petits gâteaux :

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, le beurre, 1/4 tasse ( 60 ml ) de lait, et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le reste du lait et laisser refroidir.

Dans un grand bol, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
Ajouter la moitié du mélange de beurre, puis la farine, la poudre à pâte et le sel, qui auront été au préalable, tamisés ensemble. Bien mélanger.
Ajouter le reste du mélange de beurre, le lait en poudre, le café instantané  et l'Amaretto. Battre jusqu'à consistance onctueuse.

Répartir le mélange dans les caissettes. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.
Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Garniture :

Verser tous les ingrédients, sauf le cacao, dans un bol moyen et battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 1 minute.
Augmenter la vitesse et battre pendant 5 minutes jusqu'à consistance onctueuse.

Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie et décorer les petits gâteaux.
Saupoudrer de cacao.

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