PANIERS GOURMANDS NOËL 2010: RÉCAPITULATIF

Cette année, nous fêtons Noël en deux temps parce que la famille des États Unis ne sera pas présente le 25 comme d'habitude.
C'est pour cela qu'il a fallu que je m'organise autrement pour mes paniers de Noël, que certains ont dû être prêts plus tôt que d'habitude.
Le contenu de chaque panier n'est pas identique, je l'adapte en fonction des goûts et de la gourmandise des personnes qui les recevront.
Au niveau de la planification de ces paniers, j'ai commencé a faire les recettes il y a un mois et je les ai congelées.
Tout au long de l'année, j'ai testé des recettes afin d'en trouver des différentes par rapport aux années précédentes mais je voulais surtout faire les meilleures.

Voici quelques conseils pour gagner du temps pour le montage des paniers :
On commence à préparer les liqueurs en premier car elles demandent très souvent un temps de macération.
Pour tout ce qui est petits pots : caramel, les tartinades, les confitures, décorer vos pots dès qu'ils sont faits. On colle les étiquettes et on ajoute un joli napperon sur le couvercle.

Les choses qu'on peut acheter tout au long de l'année :
Prévoir des sacs en cellophane pour les biscuits si vous comptez les offrir en petites quantités ou des boites en métal si vous prévoyez d'offrir une plus grande variété.
Penser à votre" panier", qu'est ce que vous voulez y mettre ? cela déterminera sa taille.
J'avais aussi prévu des papiers de soie ainsi que des rouleaux de cellophane pour l'emballage. Tout ceci est pour faire gagner du temps, mais cela permet d'étaler le budget sur plusieurs mois.
Une fois que tout est prêt et cuit et que vous avez tout votre matériel, prévoir encore du temps....J'ai mis 2 bonnes heures à ensacher les biscuits et à emballer 4 paniers.

Voici donc le récapitulatif des recettes :

 

Nids d'abeilles

Croustilles aux amandes

Petits carrés de Gianduja aux 3 chocolats

Financiers au citron et au gingembre confit

Biscuits damier*(voir note)

Craquelés aux chocolat au lait et fudge

Biscuits à saveur de caramel écossais

Limoncello

Sucre à la crème

Caramel à l'érable

Miel de poires et de coings

Confitures d'abricots

*Note : Les biscuits "damier" se sont transformés en biscuits spirales...C'est exactement la même recette sauf que la pâte est divisée en deux.
Dans une des parties, on ajoute le cacao, puis on abaisse les pâtes et on les superpose.
On roule comme un cadeau roulé ensuite la procédure de réfrigération et de cuisson est la même.