CANNELÉS AU SAUMON FUMÉ

Je me suis demandée ce que je pourrais faire avec un restant de saumon fumé, en faisant simple mais original. Je voulais préparer un lunch sans tomber dans le classique bagel, fromage à la crème, saumon fumé.
En cherchant un peu, je suis tombée sur cette recette, que j'ai légèrement modifiée et adaptée.
J'ai des moules à cannelés dont je me sers que peu souvent, car même si les cannelés sucrés sont très, très bons, on en a vite fait le tour, et j'aime la nouveauté !
Cette recette vous donnera des cannelés croûtés à l'extérieur et fondant comme du flan à l'intérieur.
Nous les avons dégustés sur un mélange de salade et les ai coiffés de crème fraîche et de petits morceaux de saumon fumé.
Je vous conseillerai d'y aller doucement avec le sel car le parmesan et le saumon fumé apportent déjà beaucoup à l'assaisonnement.

Pour une vingtaine de cannelés :

2 tasses ( 500 ml ) de lait
1/4 tasse (60 g ) de beurre
200 g de saumon fumé, émincé
1/2 tasse ( 60 g) de parmesan râpé
3/4 tasse (100 g ) de farine
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre au goût
2 cuillères à thé d'aneth séché

Pour le service :

Mélange de salade, tranche de saumon fumé et crème fraîche

Préchauffer le four à 465 F ( 240 C ) et préparer vos moules à cannelés en silicone sur des plaques de cuisson.

Chauffer le lait avec le beurre, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Dans le robot culinaire, mettre le mélange de lait et beurre, puis ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Verser la préparation dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4.
Enfourner pour 35 minutes.

Attendre 5 minutes avant de les démouler et laisser complètement refroidir.
Servir avec une salade.
Coiffer les cannelés d'une cuillère à café de crème fraîche et d'un morceau de saumon fumé.
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