MOULES ET POIREAUX GRATINÉS AU GOUDA FUMÉ

Depuis que j'ai fait la crème de palourdes aux moules, je me suis engagée à acheter plus souvent des moules, parce que c'est trop bon et que je pense pas assez à les mettre au menu.
Et cette semaine, elles étaient en spécial à l'épicerie, la bonne affaire !
J'étais partie pour faire ma recette de moules marinières, à déguster avec des frites, puis les frites m'ont moins tentée. J'ai donc improvisé ces mini-cocottes, composées aussi de poireaux et gratinées de gouda fumé.
Vous me croirez si je vous dis que j'ai adoré ? C'est assurément une belle entrée, pas dispendieuse à faire, et c'est vraiment excellente !

Pour 6 personnes :
2 kg de moules, nettoyées et grattées
1 grosse échalote française, émincée
2 gousses d'ail émincées
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec
Beurre

2 cuillères à table de beurre
2 poireaux émincés
2 tasses ( 500 ml ) de jus de moules
2 cuillères à table de farine
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
Poivre
200 g de fromage gouda fumé, râpé finement

Dans un grand chaudron, faire fondre un peu de beurre, et faire revenir l'échalote et l'ail.
Ajouter les moules dans le chaudron, puis le vin blanc.
Couvrir et cuire 10 mn en brassant les moules de temps en temps.

Décortiquer les moules et les réserver. Filtrer le jus de moules et en conserver  2 tasses ( 500 ml ).

Dans une casserole, fondre le beurre, et ajouter le poireau émincé.
Cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Saupoudrer la préparation de farine et bien mélanger.
Ajouter le jus de moules réservé et mélanger jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et le poivre, puis les moules et mélanger délicatement.

Partager la préparation dans 6 mini-cocottes ou des petits plats à gratins, et recouvrir de gouda fumé râpé.
Mettre à gratiner sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Déguster aussitôt.

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