CROQUETTES DE POULET ET CHEDDAR

Quand les poulets sont en spéciaux, à l'épicerie, j'en fais toujours un stock et j'aime bien de temps en temps, en cuire 2 d'un seul coup, pour avoir de gros restes.
Je les cuis toujours de cette façon, les restes servent habituellement pour les sandwichs ou les salades du midi.
Cette fois-ci, comme j'avais un gros surplus de poulet, j'ai fait des croquettes de poulet
, succès garanti auprès des enfants !
Comme d'habitude, j'ai omis le sel, car entre le poulet déjà assaisonné, le cheddar et la chapelure italienne, il me semble que la dose maximale de sel était déjà pas mal atteinte.
Faîtes attention, si vous les faîtes cuire sur le rond, car si le cheddar apporte une texture fondante aux croquettes, il fait aussi que ça colle facilement dans la poêle.

Pour une vingtaine de croquettes :
3 tasses ( 750 ml ) de restes de poulet cuit, hachés finement ou coupés en lanières
2 tasses ( 500 ml ) de chapelure de pain séché, épicée à l’italienne
3 oeufs, battus légèrement
2 oignons de taille moyenne, hachés finement
1 cuillère à table de persil frais, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse  ( 125 ml ) de fromage cheddar, râpé finement
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
Huile d’olive, pour frire
Bouillon de poulet (facultatif, pour humidifier)

Dans une petite poêle, faire sauter l’oignon haché et l’ail dans une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et réserver.
Dans un grand bol, combiner le poulet, la chapelure, le fromage et les trois œufs. Bien mélanger.
Tester le mélange pour vérifier s’il peut être moulé en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou un peu de bouillon de poulet.
Ajouter le persil, les oignons, l’ail, le zeste de citron et le poivre dans le bol et bien mélanger le tout.

Faire chauffer 2 cuillères à table d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.
Mouler le mélange en croquettes ou en boulettes et frire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur brun doré.
Retirer du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

Conseil : Vous pouvez aussi faire cuire les croquettes au four plutôt que de les faire frire.
Placez-les simplement sur une tôle à biscuits et faites-les cuire à 350 F ( 180 C ) pendant 30 minutes.

(Déclinaison-La vie simplifiée)
Imprimer la recette