BISCUITS "DAMIER" POUR MES PANIERS GOURMANDS DE NOËL

Je vous disais lundi, que j'étais dans les tests des recettes qui composeront mes paniers gourmands de Noël. Cette recette était, je pense ( et j'espère ), le dernier test pour ce qui est des biscuits.
Quand je vois comment nous sommes tombés dans la jarre à biscuits, je ne peux que prédire que ces biscuits vont avoir un succès fou.
Tout d'abord, l'aspect visuel a surpris parce qu'on ne m'avait pas vu les préparer, j'aime cuisiner quand tout le monde dort encore.
Mon fils les a découverts sur les grilles de refroidissement et a cru que je les avais achetés. Il a trouvé ces biscuits "trop, trop, cools" et monsieur Gourmandises et moi, "trop, trop bons" parce que ça goûte le beurre et que les biscuits sont très croustillants mais sans être trop secs !
Je vous ferais un récapitulatif de mes paniers gourmands 2010, bientôt. Cela vous évitera de chercher sur le blogue, les recettes mentionnées.

Pour environ 2 douzaines 1/2 de biscuits

2 tasses ( 250 g ) de farine
2 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à table de cacao

1 blanc d'oeuf

Dans le robot culinaire, muni de la lame, pétrir la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Diviser la pâte en 3 parties égales et pétrir 1/3 avec le cacao jusqu'à homogénéité.
Envelopper séparément les 3 morceaux de pâte et les réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Abaisser 1/3 de la pâte claire en un rectangle de 32 cm de longueur sur 20 cm de largeur.
Abaisser l'autre 1/3 de pâte claire, en un rectangle de 8 cm de largeur sur 20 cm de longueur et sur 1 cm d'épaisseur. Faire de même avec le 1/3 de pâte au cacao.

Dans chaque rectangle de pâte de 1 cm d'épaisseur, couper 8 bandes de pâte de 1 cm de largeur.

Badigeonner le grand rectangle de pâte claire de blanc d'oeuf.
Le recouvrir de bandes de pâte en intercalant les couleurs : Une bande claire, une bande cacao, une bande claire, une bande cacao. Répéter cette opération 3 autres fois.

Enrouler le rectangle de pâte autour des bandes damier et couper le surplus de pâte.
Badigeonner la couture de blanc d'oeuf, et bien presser.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver environ 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Préparer 2 plaques à biscuits, en les tapissant de papier parchemin.

Couper la pâte en tranches de 0,5 cm, les disposer sur les plaque à biscuits, en les espaçant d'1 " ( 2,5 cm ).
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Les sortir du four et attendre 5 minutes avant de les laisser complètement refroidir sur une grille.
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