CUPCAKES AUX CAROTTES, GLAÇAGE FROMAGE À LA CRÈME

 

Il faut voir ma grenouille feuilleter le livre "Cupcakes " et le voir hésiter sur la recette qu'il veut me faire faire. Son premier choix, et cela depuis le mois de Mai ( depuis que j'ai le livre ), est un cupcake "sapin de Noël ", garni d'un énorme glaçage vert sapin et décoré de petits bonbons de toutes les couleurs. Immanquablement, je lui réponds que nous ne sommes pas encore à Noël et que je lui ferai quand il sera de saison !
La semaine dernière, il s'est donc rabattu sur des cupcakes aux carottes, ce qui m'a guère étonnée de sa part, vu qu'ils étaient surmontés d'un glaçage au fromage à la crème.
Habituellement, il mange d'abord tout le glaçage, et quand arrive la partie gâteau, il n'en veut plus ou n'a plus faim . Je vous assure que ça fait tout bizarre à vos oreilles quand vous vous entendez lui dire " Mange ton gâteau  ! ".
Je me sens assez ridicule mais je me dis qu'il n'oserait pas non plus dire à ses copains que sa mère n'est pas gentille parce qu'elle l'oblige à manger son gâteau.

Cette fois-ci, pour ces cupcakes, il a tout mangé et pas seulement à cause du glaçage. Les gâteaux sont extrêmement moelleux et très bien parfumés. Ce sont même, dans le style gâteau aux carottes, les meilleurs que j'ai mangés !

Pour 12 cupcakes :

Cupcakes aux carottes :

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre mou
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pur
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de muscade moulue
4 tasses (390 g ) de carottes râpées

Glaçage au fromage à la crème :

3 et 1/2 tasses ( 350 g ) de sucre à glacer
250 g de fromage à la crème à température ambiante
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre à température ambiante
Un peu de carottes râpées pour la décoration


Cupcakes aux carottes :
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger le beurre, l'huile et le sucre sans monter l'appareil.
Ajouter les oeufs et la vanille, toujours sans monter.

Tamiser les ingrédients secs, puis les ajouter au mélange précédent. Bien battre la pâte, puis incorporer les carottes râpées.
Remplir les moules à 1/4" ( 0,5 cm ) du bord et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Glaçage au fromage à la crème :

Au batteur électrique, crémer le fromage à la crème et le beurre.
Baisser la vitesse du batteur et incorporer le sucre à glacer. Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène.

Décoration:

Utiliser une douille cannelée et couvrir presque tout le gâteau de glaçage, puis ajouter quelques carottes râpées sur le dessus.
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