TARTE AUX SIROP D'ÉRABLE, POMMES ET FRAMBOISES

Je suis allée faire de l'auto cueillette de framboises à la ferme Perron , j'y étais déjà allée pour les fraises et je vous encouragerais à faire de même car c'est une très belle activité à faire avec les enfants sans compter que 10 $ les 3 litres de framboises, ce n'est vraiment pas cher.
Si jamais, vous décidiez d'y aller, je ne peux que vous conseiller de vous arrêter à Cochon Cent Façons, une excellente boucherie-charcuterie du terroir, c'est à quelques centaines de mètres de la ferme Perron, et une fois que vous aurez goûté leurs jambons, vous n'en voudrez plus d'autres.

Pour en revenir à cette tarte, je me suis tout simplement inspirée de celle de madame Perron.
Si vous aimez les tartes au sirop d'érable, vous adorerez celle-ci. L'ajout des fruits lui donne un goût frais. La texture est crémeuse, elle n'est pas très sucrée et très parfumée car les framboises n'ont rien à voir avec celles qu'on achète à l'épicerie dans des barquettes en plastique.
Je me dis que je suis bien chanceuse d'habiter une belle région avec beaucoup de petits producteurs qui font des produits de si belle qualité !

Pour 8 à 10 personnes
1 tasse (250 ml ) de sirop d'érable
2 pommes
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de framboises entières
1 cuillère à thé de beurre
3 cuillères à table de fécule de maïs
1 tasse (250 ml ) de crème à 15%
1 abaisse de pâte brisée, non cuite pour un moule de 12" ( 30 cm )


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Bien beurrer le moule à tarte et y déposer l'abaisse de pâte brisée. Réserver.

Peler et parer les pommes, les découper en petits cubes et les déposer dans l'abaisse de pâte.
Couvrir de framboises et réserver.


Chauffer le sirop d'érable et le beurre.
Délayer la fécule de maïs dans la crème 15 % et verser dans le sirop d'érable chaud.

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en brassant continuellement au fouet.
Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir à température ambiante avant de réfrigérer.
Couper en parts et servir la tarte seule ou accompagnée de crème glacée à la vanille.
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