ROULEAUX DE PRINTEMPS AU POULET

Avec les températures caniculaires de ces derniers jours, il a fallu user d'ingéniosité pour éviter d'utiliser le four. Mais, dans un sens, c'est très positif puisque cela permet de manger léger et santé.
La sauce au beurre d'arachides est tellement bonne, qu'on trouverait n'importe quels prétextes pour y tremper quelques choses dedans.

Rouleaux :
180 g (4 oz) de vermicelles de riz (cuisson selon le mode sur l’emballage)
16 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de poulet cuit, coupé en lanières
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de fèves germées
1 concombre anglais, coupé en julienne
2 carottes, pelées et râpées
Coriandre fraîche

Sauce :
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de bouillon de poulet
1 tasse ( 250 ml ) de beurre d’arachide
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce hoisin


Une à une, faites tremper les feuilles de pâte dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées. Retirez-les de l’eau et déposez-les sur un torchon humide.

Sur chaque feuille, déposer des feuilles de coriandre, des vermicelles de riz, un peu de poulet, des fèves germées, du concombre, des carottes.

Replier délicatement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous, en serrant la préparation, puis replier les bords de la feuille de riz vers le centre et commencer à rouler en serrant.
Garder les rouleaux sous un linge humide et frais, au réfrigérateur.


Sauce :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance homogène. Réserver.

Servir les rouleaux de printemps, coupés en deux dans la diagonale, puis les tremper dans la sauce. Ne reste plus qu'à déguster.
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