MUFFINS À LA LIME KEY ET AU CHOCOLAT BLANC

J'ai finalement réussi à passer mon gros stock de limes Key et je n'en étais pas mécontente car, même si j'adore cela, j'avais hâte de passer à un autre parfum.
Ces muffins sont extrêmement fondants et moelleux, et ceci, grâce à l'ajout du babeurre dans la recette.
Le mélange lime Key/chocolat blanc est parfait, la lime venant contre-balancer le côté sucré du chocolat blanc.
Avec ces muffins, vos petits-déjeuners n'auront jamais été aussi gourmands !

Pour 12 muffins :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 tasse ( 175 g ) de pépites de chocolat blanc

2 gros œufs, légèrement battus
6 cuillères à table ( 90 g ) de beurre fondu
1 et 1/2 cuillères à thé de zeste de lime
1 cuillère à soupe de jus de lime Key
2/3 tasse ( 160 ml ) de babeurre

Glaçage :
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
2 cuillères à table ( environ ) de jus de lime Key


Préchauffer le four à 350 (180 C). Préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le garnissant de caissettes en papier. Réserver.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les pépites de chocolat dans un bol et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le babeurre, le zeste et le jus de lime.

Ajouter les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélanger à la fourchette juste assez pour ne plus voir d'ingrédients secs.

Remplir les caissettes en papier de la préparation aux 2/3 de leur capacité.

Enfourner de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes dans le moule puis transférer les muffins sur une grille de refroidissement ( ce qui évite que les papiers de cuisson ne collent aux muffins ).


Glaçage :
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de lime key jusqu'à consistance homogène.
Tartiner du mélange le dessus des muffins avec une petite spatule.

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