FILET DE PORC À LA BLONDE DE CHAMBLY, BEURRE À L'AIL ET AUX FINES HERBES

Unibroue vient de sortir une nouvelle bière, la Blonde de Chambly, et j'ai eu la chance de l'essayer. Elle a été très appréciée, très fraîche, surtout avec les températures très chaudes que nous avons eues, mais j'ai préféré en réserver une bouteille pour en faire une marinade pour mes filets de porc.
Étant de grands fans de cuisine à la bière, nous avons adoré cette recette sur le barbecue, car habituellement, j'utilise plutôt la bière pour des mijotés.
Il est important de bien griller les filets, mais pour éviter qu'ils ne soient très secs et pas cuits à l'intérieur, il faut les cuire en cuisson indirecte, c'est à dire, à l'endroit sur le barbecue, où il n'y a pas de flamme.

Pour 4 à 6 personnes
2 filets de porc
Marinade :
1 bouteille de 341 ml de Blonde Chambly
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
Le zeste fin d'un citron
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à table de thym frais
Sel et poivre au goût

Beurre à l'ail et fines herbes :
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre salé, mou
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à table de ciboulette hachée finement
1 cuillère à table de persil haché finement
1 cuillère à table de thym haché finement
1 cuillère à table de jus de citron


Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Mettre les filets de porc dans un sac plastique hermétique et verser la marinade dedans.
Fermer le sac et laisser mariner les filets de porc au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Cuire sur le barbecue en cuisson directe pour bien les griller, puis en cuisson indirecte pour la cuisson intérieure.
Couper en tranches et servir avec le beurre à l'ail et aux fines herbes.


Beurre à l'ail et aux fines herbes :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien malaxer à la fourchette.
Mouler la préparation dans des petits moules en silicone et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre ait une consistance plus ferme.
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