BISCUITS ORÉO

C'est assez génial de reproduire des biscuits qu'on trouve habituellement dans le commerce, et se rendre compte que super facile à faire et surtout, bien meilleur.
Contrairement à ce qu'on pourrait penser à la lecture de la quantité de sucre nécessaire à la recette, ces biscuits ne sont pas trop sucrés, le cacao étant assez présent pour équilibrer le tout.
Ces biscuits ont disparu assez vite, faut dire que ça prend du carburant entre deux baignades et de l'énergie à tenir des cannes à pêche !


Pour 3 douzaines :
Biscuits :
1 et 1/3 tasses ( 170 g ) de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail
1 et 1/2 tasses ( 200 g ) de farine
1 pincée de sel
1 tasse ( 240 g ) de beurre ramolli
2 tasses ( 400 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Crémage :
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/2 tasse ( 120 g ) de graisse végétale
3 tasses ( 300 g ) de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Les biscuits :
Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre .
Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en grattant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de feuille de papier parchemin.

Saupoudrer le plan de travail avec du cacao, puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 " (0,5 cm ).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" ( 5 cm ) de diamètre, couper la pâte en 72 cercles ( vous pouvez rouler les retailles ).
Déposer les biscuits sur les plaques préparées, en les espaçant de 1 " ( 2,5 cm ).
Mettre les plaques à biscuits au congélateur pendant 15 minutes. ( Opération très importante, si on ne veut pas que les biscuits s'étalent ).

Cuire les biscuits 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.

Crémage :
Mélanger le beurre et la graisse végétale à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l,obtention d'une préparation légère et crémeuse.
Incorporer le sucre à glacer et la vaille puis bien battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Retourner la moitié des biscuits à l'envers et couvrir chacun d'eux avec une cuillère à table de crémage.
Poser les autres biscuits sur le dessus du crémage en pressant légèrement pour former des sandwichs.
À déguster avec un verre de lait !
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