VERRINES COCO-KEY LIME

La key lime est plus petite et plus sucrée que la lime ordinaire. Son nom provient de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé.
Pour ces verrines, j'ai voulu combiner deux saveurs qui se marient parfaitement et qui fassent très estivales.
C'est un peu comme la tarte florida de Dorie, mais sans la croûte, ni la meringue.
C'est un dessert qui se prépare ( et qui se mange ) sans effort, qui passe bien après un gros repas. Et ce qui ne gâche rien, c'est que c'est beaucoup plus visuel qu'une tarte !


Pouding au lait de coco :
1 boite ( 400 ml ) de lait de coco
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 cuillères à table de fécule de maïs
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à table de beurre mou
1 cuillère à thé d'extrait de coco

Pouding key lime:
6 cuillères à table de sucre
2 cuillères à table de fécule de maïs
1 tasse ( 250 ml ) d’eau
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à table de beurre mou
Zeste râpé de 2 key limes
1/3 tasse ( 80 ml ) de jus de key limes

4 cuillères à table de flocons de noix de coco grillés pour la finition


Pouding au lait de coco :
Dans une casserole, chauffer le lait de coco.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'oeufs jusqu'à homogénéité.
Délayer la préparation avec le lait de coco et bien mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition, en fouettant constamment au fouet, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et l'essence de coco et bien mélanger.
Verser la préparation dans 6 verrines et laisser refroidir.

Pouding key lime :
Dans une casserole, chauffer l'eau.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le zeste de key lime, la fécule de maïs et les jaunes d'oeufs jusqu'à homogénéité.
Délayer la préparation avec l'eau chaude et bien mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition, en fouettant constamment au fouet, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et le jus de lime et bien mélanger.
Verser la préparation dans les 6 verrines, au dessus du pouding au lait de coco et laisser refroidir.
Servir les verrines bien froides, décorées avec des flocons de noix de coco grillés et de zeste de key lime.
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