SALADE D'AVOCATS AUX CREVETTES ET PÉTONCLES

J'aurais dû présenter cette salade dans les coques d'avocats évidés, mais je ne trouve pas cela pratique surtout si on n'a pas les assiettes "spéciales avocats ".
Du coup, je ne sais jamais comment les faire tenir, ni comment les présenter. Et puis, j'ai remarqué que même bien citronnés, les avocats préparés trop à l'avance, noircissent quand même, et ce n'est pas appétissant !
Le résultat final donne une salade fraîcheur, assez diététique et pleine de saveurs. À déguster sans modération !

Pour 4 personnes :
300 g ( 10 oz ) de crevettes crues, surgelées, décongelées
125 g (4 oz) de pétoncles surgelés, décongelés
3 avocats mûrs, coupés en cubes
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 tomate coupée en dés, épépinée et coupée en dés
1/2 concombre pelé, pépins enlevés, coupé en dés
1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
2 cuillères à table de coriandre fraîche, hachée
1/2 cuillère à thé de zeste de lime râpé
2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
Sel et poivre
Brins de coriandre fraîche


Cuire les crevettes et les pétoncles pendant 3 minutes dans un court-bouillon ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et les pétoncles, opaques.
Égoutter les fruits de mer et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
Décortiquer les crevettes et les déveiner. Couper les pétoncles en dés et hacher grossièrement les crevettes. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Mettre l'avocat en cubes dans un saladier et arroser de jus de lime.
Ajouter les crevettes, les pétoncles, l'oignon rouge, la tomate, le concombre, le piment, la coriandre et le zeste de lime.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture aux crevettes et aux pétoncles dans des verrines ou petits ramequins.
Garnir d'un brin de coriandre et de crevettes réservées.
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