PETITS GÂTEAUX THYM-CITRON

Pour réaliser ces petits gâteaux thym-citron, je me suis inspirée d'une recette tirée du livre Muffins et Cupcakes de Louise Rivard. Il n'y a pas que des muffins ou des cupcakes dans ce livre, il y a aussi des recettes de carrés, de gros gâteaux et même des recettes sans gluten.
Ce livre est rempli d'idées nouvelles et inusitées pour parfumer et présenter les gâteaux.
Ces petits gâteaux ont la texture et le goût de petits quatre-quarts, c'est à dire qu'on sent bien le beurre !
Le fait de les arroser avec un sirop, leur donne une texture de baba ou de pouding !
Le parfum est fantastique, même si j'ai regretté de ne pas avoir forcé sur le citron. Si vous l'aimez beaucoup, n'hésiter pas à mettre plus de zeste.
La présentation est sobre mais ces petits gâteaux sont excellents !

Pour 6 petits gâteaux :
1 tasse ( 125 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique )
1 pincée de sel
2 à 3 cuillères à thé de feuilles de thym frais, hachées finement
1 cuillère à thé de zeste de citron
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
3 cuillères à table de crème sure ( ou yogourt nature )

Pour le sirop :
Quelques brins de thym
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
6 cuillères à table d'eau
2 cuillères à table de vin blanc doux
1/2 cuillère à thé de zeste de citron

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Graisser et fariner 6 mini-moules bundt et déposez-les sur une plaque de cuisson. Si vos moules sont en silicone, cette opération n'est pas nécessaire.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le zeste de citron dans un saladier. Réserver.
Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique, puis ajouter les oeufs, l'un après l'autre et bien mélanger.
Ajouter la crème sure, le jus de citron et l'extrait de citron
Prendre soin de racler les bords avec une spatule.
Ajouter la préparation de farine et bien mélanger.

Séparer la préparation dans les mini-moules à bundt préparés.
Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré , en ressorte sec.
Attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Attendre qu'ils soient complètement froids pour verser le sirop tiède dessus pour qu'il soit bien imbibé.

Le sirop :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
À la première ébullition, mettre le feu au ralenti et laisser mijoter à feu doux, pendant 30 minutes.
Filtrer le sirop et en arroser les petits gâteaux.
Imprimer la recette