CROSTINIS AU TARTARE DE LÉGUMES

Il n'y a pas plus frais comme petit encas d'été que ces crostinis servis avec ce tartare de légumes.
C'est simple mais c'est très parfumé, vous mangerez facilement 2 portions de légumes sans même vous en rendre compte tellement c'est gourmand.

Pour continuer à parler de légumes, je voudrais vous signaler la sortie du livre " Légume " de Francine Bélanger le 11 juin 2010. C'est un très beau livre: le look est très épuré, les photos superbes et les recettes vraiment sympas. Il y a même des desserts !

Si cela vous intéresse, j'ai une invitation à offrir pour le lancement de ce livre. Il faudra être certain d'être disponible le samedi 12 juin 2010 de 11 h à 14 h à la Librairie Gourmande, 7070 Henri-Julien, marché Jean-Talon, Montréal.
J'enverrais l'invitation à la première personne qui me contactera par courriel ( voir me contacter ). Édition de 14 h 32 : Chantal recevra l'invitation sous peu !



Pour 10 à 12 personnes:
1 poivron jaune
6 tomates
1 concombre pelé et épépiné
1 courgette
5 cuillères à table d'herbes fraîches hachées ( basilic, ciboulette, estragon, cerfeuil )
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à table de vinaigre balsamique
4 cuillères à table d'huile d'olive
Sel et poivre au moulin
1 baguette, coupée en tranches


Faire une entaille en X sur les tomates et les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.
Retirez-les de l'eau et enlever la peau puis épépinez-les.
Tailler tous les légumes en petits cubes et les mettre dans un saladier.

Dans un bol, mélanger le jus des citrons avec le vinaigre balsamique et l'huile, les herbes, sel et poivre.
Assaisonnez-en les légumes au dernier moment.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Griller les tranches de baguettes sous le gril du four.
Déposer une cuillère à soupe de tartare de légumes sur chaque tranches de pain et déguster.
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