BROCHETTES DE POULET ET LEUR SAUCE SATAY

Rien de bien compliqué dans cette recette qui peut se faire au BBQ, seulement si vous avez d'autres choses à cuire, car le temps de cuisson est tellement court et la quantité, petite, qu'il serait dommage d'allumer l'appareil pour si peu.
Il faut faire attention de ne pas trop cuire les brochettes sous peine d'avoir une viande trop sèche, ce qui n'est pas du tout le but recherché, vu qu'on les a fait mariner.
La marinade donne beaucoup de goût à la viande et la sauce accompagne ces brochettes avec beaucoup de caractère.

1 lb ( 500 g) de poitrines de poulet désossées sans la peau et coupées en lanières
Brochettes de bois, trempées dans l'eau, environ 30 minutes
Marinade
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce tamari
Le zeste et le jus d'un citron
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à table d'huile
2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à table de miel
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de poudre de cari

Sauce aux arachides
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre d'arachide crémeux
2 cuillère à table de cassonade
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à table de sauce tamari
2 cuillères à table de jus de lime
1 cuillère à table d'huile d'arachide
2 pincées de piment de Cayenne en poudre



Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter le poulet et bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

Placer la grille dans le haut du four.
Préchauffer le gril du four au maximum.

Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le beurre d'arachide, la cassonade et l'ail jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Ajouter le reste des ingrédients et réserver au chaud.

Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes.
Déposer sur une plaque de cuisson, tapissée d'un tapis de silicone.
Griller au four environ 5 minutes de chaque côté.
Arroser de marinade à mi-cuisson.
Servir les brochettes avec la sauce chaude.
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