BISCUITS EMPREINTES AUX ABRICOTS, LIME ET CHOCOLAT BLANC

Que de mésaventures avec cette recette, pourtant bien simple à réaliser et surtout très bonne !
Avant tout, il faut savoir, et cela a beaucoup d'importance pour la chute de l'histoire, que je me suis décidée à la faire parce que c'était une demande express de ma grenouille ! Pour une fois que ce n'était pas pour des biscuits au chocolat !
Bizarrement, j'avais un mauvais pressentiment car la semaine de cuisine n'avait pas été des plus fructueuses, voguant entre déceptions et loupages de recettes.....C'est comme avec les électroménagers, quand ça vous lâche, c'est en série !
Je préchauffe mon four, commence la recette et chose à ne pas faire, je réponds aux questions des "personnes qui ne savent pas où ils ont mis leurs affaires ".
Du coup, au lieu de mettre 2 tasses 1/4 de farine, je n'en ai mis qu'une seule. Je ne m'aperçois de rien mais trouve assez bizarre que la pâte soit légèrement collante.
J'enfourne mes biscuits et quand j'ouvre le four pour reformer les empreintes...j'ai des tuiles...extra beurre !
J'allume enfin! Je laisse refroidir ces tuiles, les range dans la boite à biscuits et je recommence !
Tout est correct, la cuisson parfaite, je remplis de confiture !
Je fonds le chocolat au micro-ondes et au lieu d'arroser les biscuits de chocolat à la fourchette, je mets mon chocolat dans une poche à douille. La douille se bouche, j'insiste sur la pression et la poche à douille éclate ! Un vrai carnage !
La chute de l'histoire est assez maudissante, car ma grenouille n'a pas mangé, ni même goûté à ces biscuits, il s'est " goinfré " de ceux qui étaient loupés !

Pour une trentaine de biscuits :
1 tasse ( 250 g ) de beurre non salé, à la température ambiante
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
2 gros jaunes d’oeufs
1 cuillère à thé de zeste de lime finement râpé
1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
2 et 1/4 tasses ( 310 g ) de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse ( 180 ml ) de confiture d’abricots
90 g (3 oz) de chocolat blanc haché


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ( sulfurisé).

Travailler le beurre en crème avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste de lime et la vanille.
Incorporer ensuite la farine et le sel de manière à obtenir un mélange homogène.
En faire de petites boules de pâte de 1" ( 2,5 cm ) de diamètre à l’aide d’une cuillère et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée, à 1 et 1/2 " ( 4 cm ) d’intervalle.
Faire une « empreinte » au milieu de chaque biscuit avec les doigts et mettre au four 10 minutes.
Sortir les plaques de cuisson du four et avec les doigts, recreuser les empreintes.
Remettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés.

Brasser la confiture d’abricot pour la délier un peu et en mettre une petite quantité à la cuillère dans chaque empreinte.
Faire fondre le chocolat blanc au four micro-ondes à intensité moyenne en prenant soin de remuer aux 10 secondes.
Tremper une fourchette dans le chocolat et s’en servir pour arroser les biscuits.
Attendre au moins 1 heure avant d’emballer les biscuits.

Les biscuits se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.
(Déclinaison-Anna Olson )
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