POUDING AU CITRON

Ce dessert est pour amateur de citron, je l'ai découvert chez Esther et la recette commence à se propager sur la culinosphère. Si vous l'essayez, vous allez comprendre pourquoi !
Le gâteau est super léger et fondant. Le principe est le même que le pouding chômeur sauf que la méthode est inversée : ici, on met la sauce avant le gâteau.
Parlons-en de la sauce ! Il y en a beaucoup, et c'est tant mieux. Suite aux remarques d'Esther qui l'avait trouvée très sucrée, j'ai baissé la quantité de sucre, mais pas encore assez à mon goût. Elle avait trouvé la sauce un peu trop liquide, je l'ai donc épaissie en ajoutant un peu plus de fécule de maïs et c'était parfait.
C'est un dessert excellent qui plus est, rapide de préparation. À qui le tour maintenant, pour de nouveaux tests ?


Pour 6 personnes :
La base citronnée :
1 tasse ( 200 g ) de sucre ( peut aisément être diminué d'1/4 tasse/50 g )
2 cuillères à table de fécule de maïs
2 oeufs
1 et 1/2 tasses (375 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de jus de citron frais
3 cuillères à table de beurre

Le gâteau :
1 tasse (125 g) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 oeufs séparés
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'huile neutre
Le zeste d'un citron
2 cuillères à table. de jus de citron


La base citronnée :
Combiner tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Verser la préparation dans un plat qui va au four,d'une contenance de 2 litres/8 tasses. Réserver.

Le gâteau :
Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et réserver.

Battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant la moitié du sucre de façon à avoir une base très ferme et réserver.

Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre, le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron.
À ce mélange, ajouter celui de farine. ajouter le 1/3 de la meringue pour détendre la pâte, puis ajouter le reste en deux autres additions.
Verser la pâte à gâteau sur la base citronnée puis enfourner sur la grille du centre pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit doré.
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