MOUSSE DE CREVETTES À LA RICOTTA

Je continue sur ma lancée de recettes "fraîcheur", puisque l'été à pris de l'avance chez nous.
J'ai servi cette mousse en entrée mais elle serait appréciée à l'apéro.
Pour cela, il faudra les présenter dans des verrines plus petites, car les miennes font 125 ml, et on ne grignote pas juste cela à l'apéro.
Je vous conseillerais aussi, d'utiliser des crevettes que vous ferez cuire, pas celles vendues en boites qui, à mon avis, sentent la bouffe pour chats.
Cette mousse goûtent beaucoup les crevettes et elle est très légère au niveau de la texture.
J'ai vraiment beaucoup aimé, heureusement même, que je l'avais présentée dans des verrines, ça limite la quantité, sinon je n'aurais pu m'arrêter d'en manger.

Pour 4 verrines de 125 ml
150 g de crevettes, cuites et décortiquées ( garder 4 crevettes pour la décoration )
1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
1 oignon vert émincé
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre soit 5 g ou 2 feuilles 1/2
1 cuillère à table d'eau
1/4 tasse ( 60 ml ) de ricotta
100 ml de coulis de tomates
1 cuillère à table de Cognac
Sel et poivre au goût

Faire gonfler la gélatine dans l'eau et réserver pendant 5 minutes.

Dans une casserole, à feu doux, délayer la ricotta avec le coulis de tomates jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation juste chaude.
Ajouter la gélatine qui aura été fondue, au préalable, 15 secondes au micro-ondes et bien mélanger.

Dans le robot culinaire, mixer les crevettes avec la mayonnaise, l'oignon vert et le Cognac.
Ajouter la préparation de ricotta et pulser jusqu'à homogénéité.

Répartir le mélange dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Servir les verrines décorées d'une crevette, accompagnées de grissini.
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