VERRINES FRAISES-CHOCOLAT

Ces verrines ont eu un énorme succès chez nous , au premier abord, pour la présentation et ensuite pour les saveurs !
Les fraises et le chocolat, c'est toujours un mariage gagnant !
J'ai beaucoup aimé la différence des textures. Même si ces verrines sortent du réfrigérateur, elles donnent l'impression d'un chaud-froid : Les fraises en gelée donne vraiment de la fraîcheur à ces verrines, tandis que la crème au chocolat apporte une douceur voloutée.
Ce qui était drôle, c'était de voir deux petits yeux qui scrutaient ces verrines et qui se demandaient comment maman avait fait pour remplir des verrines en oblique, sans mélanger les préparations.

Pour 6 verrines :
Fraises en gelée :
1 lb ( 500 g ) de fraises
200 ml de coulis de fraises*
2 cuillères à thé de gélatine en poudre, soit 6 g ou 3 feuilles
1 cuillère à table d'eau
* Le coulis de fraises est fait avec des fraises et du sucre ( au goût ) que j'ai mixés au robot culinaire

Crème au chocolat :
10 oz ( 300 g ) de chocolat noir à 55 %
300 ml de lait
300 ml de crème 35 %
6 cuillères à table de sucre
6 jaunes d'oeufs


Fraises en gelée :
Laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits dés et réservez-les dans un petit saladier.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Chauffer à feu doux, le coulis de fraises puis y ajouter la gélatine qui aura, au préalable, été fondue 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger.
Verser le coulis sur les fraises et mélanger délicatement.
Remplir les verrines de la moitié de leur volume, à l'aide d'une cuillère, puis les mettre au réfrigérateur 30 à 40 minutes.

Pour créer la séparation en diagonale et en hauteur, incliner et stabiliser les verrines sur un plat à rebord rempli de farine avant de les mettre au froid.

Crème au chocolat :
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et réserver.
Chauffer la crème et le lait dans une casserole, à feu moyen.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, puis verser le lait et la crème bouillants.
Bien mélanger et remettre à feu doux et cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère en bois ( comme pour une crème anglaise ). La préparation ne doit pas bouillir.
Verser la préparation sur le chocolat et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Remplir les verrines ( que vous pourrez désormais tenir droites ) et les remettre au froid 2h30.
Ne reste plus qu'à déguster !
(Inspirée par Verrines Choco )
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