MUFFINS AUX ABRICOTS ET À L'ORANGE, FARCIS AU GORGONZOLA

Si vous voulez faire quelque chose d'un peu " fancy " pour un brunch, je vous conseille cette association de saveurs : Un muffin pas trop sucré, au bon goût d'orange et garni d'abricots secs,
farci avec un fromage de caractère ! Si vous n'êtes pas téméraire, vous pouvez bien entendu, servir ces muffins séparément du fromage, mais ce serait dommage, car c'est vraiment très bon !

Pour 6 muffins ou 18 miniatures
1 tasse ( 250 g ) de farine
3 cuillères à table cassonade
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
2 cuillères à table d'huile de neutre
1 œuf
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d’orange
1 cuillère à thé de zeste d’orange
1/2 tasse ( 125 ml ) d'abricots séchés, hachés
120 g de fromage gorgonzola ou caronzola, coupé en 6 morceaux ( ou 18 selon la taille des muffins ) relativement égaux


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Préparer les moules à muffins en y plaçant des caissettes. Réserver.

Dans un bol, bien mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte ( levure chimique ) et le sel.
Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, l’œuf, le jus d’orange, le zeste et les abricots.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.

Verser à la cuillerée, le mélange dans chaque caissette, de manière à les remplir jusqu’en dessous du rebord.
Cuire les muffins 20 minutes ( 12 minutes pour les miniatures ), jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.


Sortir les caissettes du moule et les laisser légèrement refroidir sur une grille.
À l’aide d’un couteau d’office, découper le dessus de chaque muffin.
Garnir d’un morceau de fromage gorgonzola et replacer le dessus du muffins.

Servir immédiatement ou laisser reposer hors du réfrigérateur environ 4 heures.
(Déclinaison-Ingrédients.ca )
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