MADELEINES AU THÉ CHAÏ

Dire que j'adore les madeleines serait en dessous de la vérité. En tout égoïsme, je les fais d'abord pour moi, et si les autres aiment, c'est tant mieux !
Pour continuer l'épisode de la cuisine au thé, j'ai repris ma recette de base de madeleines et mon thé préféré. Le souci qui se posait, est qu'il n'y a pas de liquide dans la recette, si ce n'est que le beurre fondu, et il me fallait faire infuser le thé dans un liquide chaud, sans modifier la texture de mes madeleines.
J'ai infusé le thé dans le beurre fondu, puis filtré le beurre et cela fonctionne très bien pour obtenir le parfum désiré.
Tout comme le thé utilisé, ces madeleines ont un parfum épicé et un arôme délicat.

Pour 18 madeleines :
2/3 tasse ( 80 g ) de farine
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 gros oeufs à température ambiante
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
6 cuillères à table ( 90 g ) de beurre
2 sachets de thé noir chai épicé


Mettre le beurre dans un bol, et le fondre au micro-onde.
Ouvrir les deux sachets de thé, et verser le contenu dans le beurre fondu. Couvrir le bol d'une petite assiette et laisser infuser 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, blanchir les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre.
Incorporer les ingrédients secs, puis le beurre fondu filtré à l'aide d'un petit tamis, et bien mélanger.

Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 3 heures.

Déposer à la cuillère, la pâte dans les empreintes à madeleines, et cuire de 11 à 13 minutes au four préchauffé à 400 F ( 200 C ).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Se conservent environ 2 mois dans un contenant hermétique.
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