GÂTEAU AU FROMAGE AU SAUMON FUMÉ, SAUCE TARTARE

J'ai pris cette délicieuse recette sur My Gourmet Connection. Elle a été crée par le chef Jeff Muldrow, propriétaire de Va Pensiero, un restaurant italien situé à Evanston, dans l'Illinois.
Je n'ai pas changé grand chose, mis à part que je n'ai pas salé les préparations comme il était demandé. J'ai estimé que le parmesan et le saumon fumé l'étaient assez.
Je l'ai servie avec une sauce différente de celle qui était proposée.
Ce gâteau au fromage salé a un goût très délicat, et le mariage des saveurs est parfaitement équilibré.
C'est hyper simple à préparer mais si vous mettez l'accent sur la présentation, vous en surprendrez plus d'un. Ne mange t-on pas, d'abord avec les yeux !

Pour 6 personnes :
Croûte :
4 cuillères à table de fromage parmesan râpé
4 cuillères à table de chapelure sèche
2 cuillères à table de beurre fondu
Poivre au moulin au goût

Garniture au fromage à la crème et au saumon fumé :
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
8 oz ( 250 g ) de fromage à la crème, à température ambiante
1 oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème fraîche épaisse
4 oz ( 120 g ) de saumon fumé + quelques tranches pour décorer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir le fond d'un moule à charnière de 5 et 1/4 " ( 13 cm ) de papier parchemin. Réserver.

Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu juste assez pour que lorsqu'on appuie dessus le mélange garde sa forme.
Assaisonner de poivre et presser la préparation dans le fond du moule préparé. Réserver.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant deux minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
Retirez la casserole du feu.

Dans un robot culinaire muni d'une lame de métal, mettre le fromage à la crème , l'oeuf et la crème. Actionner jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange de fromage à la crème dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure.

Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper.
Décorer de quelques tranches de saumon. Servir avec la sauce tartare.


Sauce tartare:
Mélanger ensemble ces ingrédients :

150 ml de mayonnaise
1 cuillère à table de câpres, égouttées et hachées
1 cuillère à table de cornichon mariné , haché
1 cuillère à table de persil haché
1 cuillère à thé d'échalote finement hachée

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