CANNELÉS AU CAFÉ

J'avais très envie de manger des cannelés, cela faisait longtemps que je n'en avais pas faits et je suis tombée sur cette recette, qui les aromatisait au café ! Ça tombait plutôt bien, puisque j'adore le café et que j'aime revisiter les classiques, surtout pour les desserts.
L'extérieur de ces cannelés est très croustillant, l'intérieur terriblement fondant, et ça goûte beaucoup le café. Je les ai même préférés aux cannelés bordelais.
Je sais que les moules à cannelés ne remplissent pas les rayonnages des magasins au Québec, mais vous serez assurés d'en trouver chez Design et Réalisation INC. Limitez-vous à un budget, car il serait assez étonnant que vous ressortiez avec juste un seul moule, ils ont beaucoup de choix à des prix vraiment très abordables.

Pour 12 cannelés :
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de lait
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu et tempéré
1 et 1/2 tasses (150 g ) de sucre
2/3 tasse + 2 cuillères à table ( 100 g ) de farine
1 gousse de vanille grattée
150 ml de liqueur de café ( type Kahlua )
50 ml de rhum brun


Blanchir les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine en continuant à fouetter.
Ajouter le beurre fondu, le lait et les graines de vanille et bien battre.
Le mélange soit être aussi lisse qu'une pâte à crêpes.
Ajouter la liqueur de café et le rhum, et bien mélanger.
Couvrir le saladier d'une film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Au moment d'utiliser la pâte, fouettez-la de nouveau pour la rendre bien homogène.
Versez dans des moules à cannelés (si votre moule est en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer avant).
Préchauffer votre four à 455 F ( 235 C ), enfourner vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 350 F (180 C ) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Démoulez vos cannelés et dégustez les tièdes ou froids.

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