GAUFRES À LA LEVURE

Ma tante Martine n'était pas ce qu'on appelle, une excellente cuisinière, mais du haut de mes 8 ans, je me rappelle qu'elle faisait les meilleures gaufres au monde. Et parce que j'avais dit ouvertement que je préférais les siennes à celles de ma mère, elle en faisait exprès pour moi, à chaque fois qu'on se voyait.
J'ai compris bien des années plus tard, le pourquoi du comment. Ma tante les faisait à la levure fraîche de boulanger. Et cela fait toute la différence : Au niveau de la texture, cela donne des gaufres très croustillantes et légèrement croutées, qui paraissent massives mais qui sont extrêmement légères. Elles restent bien en forme, refroidies.
Au niveau du parfum, c'est tout autre chose aussi...Ça sent la boulangerie et les foires de fêtes foraines. La levure fraîche a un parfum que j'aime beaucoup.
Je trouve ma levure fraîche dans les boulangeries Première Moisson. Je prends un gros pain que je coupe en morceaux et que je congèle, car la levure fraîche ne se conserve que 2 semaines au réfrigérateur.

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Vous pouvez rencontrer l'équipe le lundi 29 mars aux portes ouvertes :
À MONTRÉAL : de 10h à 18h à la Maison de Radio-Canada au 1400, boul. René-Lévesque Est.
À QUÉBEC : de 10h à 18h au Cabaret du Capitol, au 972, rue Saint-Jean.
Elle sera là pour répondre à toutes vos questions et vous aider à vous inscrire.

Aussi, je vous invite à rejoindre la page facebook et twitter :
Vous trouverez le règlement pour participer sur le site de Radio-Canada :

Pour toutes questions vous pouvez communiquer avec Amélie Badier
(abadier@lapressetele.ca) ou Fanny Lhoumeau (fanny.lhoumeau@lapressetele.ca)


Pour environ, une douzaine de gaufres
30 g de levure fraîche de boulanger ( chez le boulanger )
1 cuillère à table de sucre
2 tasses ( 500 ml ) de lait à température ambiante
4 tasses ( 500g ) de farine
4 oeufs
2/3 tasse (160g ) de beurre fondu
1 cuillère à table d'extrait de vanille


Dans un saladier, délayer au fouet, la levure dans le lait puis ajouter le sucre et réserver.
Dans un très grand saladier ( la pâte va tripler de volume ), mettre la farine. Faire un puits au milieu, puis ajouter les oeufs et le beurre fondu.
Mélanger en délayant avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans grumeau.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Couvrir le saladier de film alimentaire, et réserver dans un endroit tempéré pendant 2 heures.
La pâte sera épaisse et élastique, elle ne s'étendra pas dans le gaufrier comme les pâtes habituelles. Il faudra l'étaler un peu à la spatule.
Cuire les gaufres comme suggéré dans la notice de votre gaufrier, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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