MUFFINS AU YOGOURT ET À LA RICOTTA

La recette de ces muffins provient de chez Frederica. Je n'avais pas encore essayé d'incorporer de la ricotta dans des muffins, et c'est cela qui a piqué ma curiosité.
Vous remarquerez aussi, que la recette ne contient pas d'oeuf.
Ces muffins ont une texture très spongieuse et sont très légers. Ils ne sont pas trop sucrés et sont parfaitement parfumés au citron.
Pour ma part, ce sont des muffins complètement dans mes goûts et je les ai mangés avec de la confiture d'abricots.

1/2 tasse ( 100g ) de ricotta
1/2 tasse ( 125 g ) de yogourt nature
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/4 tasse (60 g ) de beurre fondu
Le jus et le zeste d'un citron
1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 cuillère à table de sucre vanillé


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir de caissettes en papier, 8 empreintes de moules à muffins.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le yogourt, le lait, le beurre fondu , le zeste et le jus de citron. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, juste assez pour humecter.
Partager la préparation dans les caissettes à muffins préparées.


Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents, inséré au centre, en ressorte sec.
Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
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