GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES, SAUCE À LA VANILLE

De façon générale, les gâteaux aux pommes ont grand succès chez nous. Ce gâteau aux pommes râpées en a eu plus que d'ordinaire car il est tellement fondant, qu'on pourrait le confondre avec un pouding (genre "chômeur"). Sa texture est tendre et " mouillée", et il n'est pas trop sucré.
Le dosage de cannelle est parfait, il est juste assez pour parfumer, sans couvrir le goût des pommes.
La sauce à la vanille n'est pas indispensable, mais il serait dommage de s'en priver, car le mariage des saveurs et des textures est extra.

Gâteau aux pommes râpées :
3 pommes
1 citron
3 oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre fondu
1 et 1/3 tasses ( 200 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de cannelle en poudre

Sauce à la vanille :
2 tasses ( 500 ml ) de lait
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre

Sucre à glacer pour saupoudrer


Gâteau aux pommes râpées :
Préchauffer le four à 410 F ( 210 C ).
Beurrer et fariner un moule rond de 9" ( 23 cm ) de diamètre et réserver.

Prélever le zeste de citron et réserver.
Presser le jus dans un saladier, Réserver.
Peler, épépiner et râper les pommes dans le saladier où est réservé le jus de citron. Mélanger avec les mains pour que les pommes soient bien imprégnées. Réserver.

Blanchir les oeufs avec le sucre, au batteur électrique, pendant 3 minutes.
Incorporer la farine, la levure, la cannelle, le beurre fondu, le zeste de citron et les pommes râpées citronnées. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule réservé.
Enfourner pour 10 minutes, puis baisser la température du four à 350 F ( 180 C ) et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Renverser le gâteau sur une grille, laisser refroidir et saupoudrer de sucre à glacer.
Servir avec la crème à la vanille froide.


Sauce à la vanille :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le lait, tout en fouettant et remettre la préparation dans la casserole.
Faire épaissir sur feu doux, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir et réserver au frais.



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