PETITS POTS DE CRÈMES À L'ORANGE

Pendant les vacances de Noël, nous sommes allés dîner au buffet Maharaja à Montréal, et comme le buffet concerne aussi les desserts, nous avons goûté à peu près à tout.
Il y avait entre autres, des crèmes à l'orange que ma grenouille et moi avons dégustées avec délectation.
J'ai donc reproduit ce dessert essayant de me rapprocher le plus possible, du goût de l'original.
C'est léger et très crémeux et bien meilleur encore qu'au restaurant. Je n'ai qu'un seul regret : ne pas avoir doublé la recette !

Pour 4 pots de crèmes
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de jus d'orange fraichement pressé
Le zeste fin d'une orange
6 cuillères à table de sucre
3 cuillères à table de fécule de maïs
2 gros oeufs
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé


Dans une casserole chauffer le jus d'orange et le zeste.
Pendant ce temps, combiner dans un bol, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Filtrer le jus chaud dans un tamis, pour enlever la pulpe et le zeste, et l'incorporer doucement au mélange d'oeufs, tout en mélangeant bien.

Remettre la préparation dans la casserole, et cuire en mélangeant bien au fouet, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre, coupé en morceaux et bien mélanger au fouet, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé.
Partager la préparation dans 4 ramequins. Couvrir les ramequins de film alimentaire, laisser refroidir à température de la pièce avant de réfrigérer jusqu'au service.
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