MUFFINS AUX FRAMBOISES ET LAIT DE POULE

J' ai acheté un peu trop de lait de poule durant les fêtes, pensant qu'on en boirait plus que l'on ne l'a fait et que je cuisinerais toutes les recettes que je m'étais mises de côté, à base de lait de poule.
Après les pancakes, le fudge ( pas encore publié ), un cake ( qui a été mangé par les parents d'élèves sans être photographié ), voici les muffins.
En plus de les rendre moelleux, le lait de poule les parfume délicatement. Il est important d'y ajouter un petit fruit acidulé pour contre-balancer le côté sucré de ces muffins.

Pour 12 muffins :
2 et 1/4 tasses ( 310 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de framboises congelées
2 oeufs
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait de poule
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre fondu

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Garnir de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter les framboises et bien les enrober du mélange sec. Ceci évitera que les framboises se retrouvent dans le fond des muffins. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de poule et le beurre fondu.

Combiner la préparation humide et la préparation sèche en mélangeant juste assez pour humecter la préparation sèche.

Remplir au 3/4 de leur capacité, les caissettes à muffins.
Enfourner de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir des caissettes des moules à muffins et laisser refroidir les muffins sur une grille.

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