MIJOTÉ DE BOEUF À LA BIÈRE NOIRE

L'année dernière, nous sommes allés au brunch MacAuslan, Au Pied de Cochon et Martin nous a servi un mijoté de boeuf à la bière Macauslan. Un truc à tomber par terre ! C'était fondant, parfumé et très, très goûteux !
Ça fait plusieurs fois, que j'essaie de reproduire la recette et en utilisant la bière MacAuslan, je dois dire que je me rapproche beaucoup du goût qui m'avait tant épatée.
J'ai ajouté ma touche personnelle, en ajoutant un cube de bouillon de champignons déshydraté.
Ce ne sera peut être pas évident d'en trouver à l'épicerie, car, je les achète à ma fruiterie, qui vend beaucoup de produits polonais.
Comme tous mijotés, il sera encore meilleur le lendemain, les saveurs s'étant encore plus développées.

Pour 6 personnes
1 kg de boeuf à ragoût en cubes
2 cuillères à table de farine
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table d'huile végétale
Sel et poivre
6 tranches de bacon, émincées
4 gousses d’ail écrasées
1 gros oignon , émincé
2 carottes, pelées et coupées en petits cubes
2 branches de céleri, coupées en petits cubes
2 casseaux de champignons, coupés en deux ( ou 4 selon la grosseur )
2 bouteilles ( 660 ml ) de bière noire à l'avoine ( St-Ambroise )
1 cube de bouillon de champignons déshydraté
2 feuilles de laurier
4 branches de thym
4 cuillères à table de persil frais, haché


Enrober les cubes de boeuf de farine et les secouer dans une passoire pour enlever l'excédent.
Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre.
Faire dorer les morceaux de bœuf, quelques-uns à la fois, environ 8 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le bacon environ 3 minutes avant la fin de la cuisson. Enlever la viande et le bacon de la casserole et réserver dans un bol.

Dans la même casserole, sur feu moyen, cuire les oignons, l’ail, les carottes,le céleri et les champignons, jusqu’à ce que le mélange commence à ramollir, environ 4 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter la bière, en raclant le fond de la casserole afin de décoller les sucs.
Remettre les morceaux de bœuf et le bacon dans la casserole, puis ajouter le cube de bouillon de champignons déshydraté, les feuilles de laurier, le thym et le persil.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen-bas environ 2h à 2h30, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les cubes de viande se défassent à la fourchette.
Servir, accompagné d'une purée de pommes de terre.
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