LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : TARTE TATIN AU CARAMEL AU BEURRE À LA FLEUR DE SEL

Pour souligner les 2 ans d'existence des Mardis avec Dorie/TWD, le choix de la recette s'est fait par votes. Nous avions le choix entre un énorme gâteau au chocolat et cette tarte Tatin.
Le choix a vite été fait pour moi, qui suis capable de manger, une tarte Tatin à moi toute seule ! Cela n'a pas été le cas, pour cette fois-ci, j'ai eu un peu d'aide.
Histoire de mettre mon grain de sel, j'ai ajouté de la fleur de sel à mon caramel que j'ai préparé avant de mettre mes pommes, contrairement à Dorie, qui le fait, une fois ses pommes mises dans le plat.

Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès ! (Source- tarte Tatin )


Pour 6 à 8 personnes
1 pâte sablée de 9 " ( 23 cm ) de diamètre
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre non-salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé de fleur de sel
8 pommes fermes pelées, épépinées et coupées en quartiers


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Dans une poêle en fonte de 8" ( 20 cm ) de diamètre, fondre le beurre.
Saupoudrer de sucre et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel ait la couleur désiré.
Arrêter la cuisson en ajoutant le jus de citron et retirer du feu.

Placer les quartiers de pommes, côtés bombés vers le bas, en rosace, en les serrant bien.
Ajouter une deuxième couche de pommes sur le dessus, en coupant, au besoin, les quartiers en deux.

Placer la pâte sablée sur le dessus, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Couvrir la poêle d'une grande assiette, et retourner rapidement.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
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