LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CARRÉS DÉCADENTS À L'AVOINE ET AU CHOCOLAT

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Lillian de Confectiona’s Realm qui a choisi la recette.
J'avais préparé tous mes ingrédients quand je me suis aperçue que la recette devait cuire dans un moule rectangulaire de 9" x 13 ". Si j'avais été plus attentionnée, je n'aurais fait que la moitié de la recette et l'aurais cuite dans un moule carré de 8", car cela donne beaucoup de carrés.
La recette part de la même méthode que les carrés aux dattes, mais, nous avons ici, une version bien plus gourmande et un peu moins santé.
Ces carrés sont vraiment excellents, surtout, si vous êtes comme moi, et que vous êtes vendus aux flocons d'avoine dont j'adore le goût et le parfum quand ils cuisent.
Ils se congèlent aussi très bien au congélateur, ce qui permettra d'avoir un petit dessert de secours, en cas de visite impromptue.

Pour 24 carrés
Garniture à l'avoine :
2 et 1/2 tasses ( 320 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre
1 tasse ( 250 g ) de beurre non salé à température ambiante
2 tasses ( 380 g ) de cassonade
2 gros oeufs
2 cuillères à thé d'extrait pur de vanille
3 tasses ( 270 g ) de flocons d'avoine
1 tasse ( 120 g ) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat :
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
2 tasses ( 360 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à table de beurre non salé
1 pincée de sel
1 cuillère à thé d'extrait pur de vanille
1 tasse ( 180 g ) de raisins secs
3/4 tasse ( 90 g ) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un moule de cuisson 9"x 13"(23 cm x 33 cm ) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine :
Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Le mélange doit être léger et mousseux.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.
Toujours à basse vitesse, ajouter les flocons d'avoine et les arachides.
Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange ( réserver l'autre moitié), en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolat
Dans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.
Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.
Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.
Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.
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