FOCACCIA AUX OIGNONS RÔTIS ET À LA PANCETTA

Je ne suis pas mécontente que les fêtes soient passées, le retour d'une cuisine plus simple et moins riche est vraiment bienvenue.
Pour accompagner une bonne petite soupe de légumes, toute simple, j'ai fait cette focaccia qui ne manque vraiment pas de goût.
Pour accentuer ma flemmingite aigüe, j'ai même ressorti ma machine à pain, qui commençait à prendre la poussière.
On peut aussi, trancher le pain dans l'épaisseur et le garnir de salade verte, de tomates et de proscuitto, c'est le must pour un sandwich !

La recette :
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 gros oignon rouge ou espagnol tranché
2 grosses gousses d'ail hachées finement
115 g ( 1/4 lb ) de pancetta, coupée en petits carrés

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile pendant 4 à 5 minutes en mélangeant.
Baisser le feu , couvrir et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Réserver.


Dans le robot boulanger mettre ces ingrédients dans l'ordre établi par le fabricant :

200 ml d'eau
1 cuillère à thé de sel
1/4 de cuillère à thé de sucre
2 tasses ( 250 g ) de farine
2 cuillères à table de basilic frais ciselés
1 et 1/2 cuillères à thé de levure sèche
Le mélange oignon-ail
La pancetta

Huile d'olives pour badigeonner
Gros sel pour saupoudrer


Programmer votre machine à pain sur le programme dough ( pâte )


Retirer la pâte du robot, et l'abaisser avec les mains, sur la plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, jusqu'à l'obtention d'un rectangle d'environ 1/4" ( 0,5 cm ) d'épaisseur.
Badigeonner la pâte d'huile d'olives, puis saupoudrer d'un peu de gros sel.

Cuire sur la grille du milieu, à four préchauffé à 400 F ( 205 C ) pendant 30 minutes.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement.
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