FINANCIERS SALÉS AU JAMBON

C'est une recette vraiment extra pour passer des petits restants de jambon, et qui donne tout à coup, une autre allure à vos lunchs.
Aussi bons chauds que froids, ces financiers salés sont très fondants, pas secs du tout et tellement bien parfumés grâce au fromage ail et fines herbes.
Si vous avez une grande plaque à financiers ( la mienne a juste 9 empreintes ), je vous conseille de doubler la recette, afin de pouvoir en congeler, et, ainsi, ne pas être pris au dépourvu pour un lunch qui sort de l'ordinaire.

Pour 9 financiers:
2 oeufs séparés
1 cuillère à table d'eau chaude
1/2 tasse ( environ 100 g ) de petits dès de jambon
2 cuillères à table de farine à gâteau ( avec poudre à pâte incorporée )
1/2 tasse ( 60 g ) d'amandes moulues
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes ( type Boursin )
Poivre au moulin


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu , du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.


Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.
(Déclinaison-Cuisine Actuelle-Janvier 2010 )
Imprimer la recette