CURRY DE CREVETTES À LA CRÈME DE COCO

Ce curry est une spécialité du Bengale. Traditionnellement, les crevettes sont cuites à l'intérieur d'une noix de coco pas encore mûre.
Éviter de trop cuire les crevettes qui risqueraient de devenir caoutchouteuses.
Cette recette est pour les amateurs avertis de cuisine indienne, car les crevettes sont bien épicées, voire légèrement piquantes.
J'ai servi ce curry avec du riz basmati et les naans que je vous avais présentés hier.

1lb ( 500 g ) de crevettes crues, congelées et décongelées
1 et 1/2 cuillères à table (23 ml ) de jus de citron
3 cuillères à table d'huile
1/2 oignon, finement haché
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
1 bâton de cannelle de 2 " ( 5 cm )
4 clous de girofle
7 gousse de cardamome
5 feuilles de laurier
1 morceau de gingembre de 3/4 " ( 2 cm ), râpé
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à thé de piment en poudre
1/4 tasse ( 50 g ) de crème de coco délayée dans 150 ml d'eau ( ou 150 ml de lait de coco )


Décortiquer les crevettes en conservant les queues puis les mettre dans un saladier.
Ajouter le jus de citron, remuer et laisser reposer 5 minutes.
Rincer les crevettes à l'eau courante et les sécher à l'aide de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajouter le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de laurier, le gingembre et l'ail, et faire revenir 1 minute.
Ajouter le piment en poudre et la crème de coco diluée avec l'eau.
Saler au goût.
Porter à ébullition à feu doux, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter les crevettes et porter à nouveau à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
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