PANCAKES PAIN D'ÉPICES

Ces pancakes ont la particularité qu'ils ne contiennent pas de lait. Ils sont délayés avec de l'eau et du café et cela les rend très légers.
Avec les épices et le café, vous pouvez aisément imaginer combien ils ont beaucoup de goût !
C'est une excellente alternative, si vous manquez de lait un dimanche matin ou que vous y êtes allergique !

Adaptation d'une recette d'Adrianna de A Cosy Kitchen

1 et 1/2 tasses ( 190 g ) de farine
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre
2 pincées de muscade
1 pincée de clou de girofle moulu
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1/2 tasse de café filtre
2 gros œufs
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé, fondu et refroidi
1 cuillère à thé de jus de citron fraîchement pressé
Huile pour graisser la poêle
Accompagnement: sirop d'érable pur


Combiner la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un bol.
Fouetter ensemble l'eau, le café, les œufs, le beurre et le jus de citron dans un grand bol.
Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Laisser reposer 15 minutes (la pâte va s'épaissir).

Chauffer la poêle et la badigeonner d'huile.
Versez 1/4 tasse ( 60 ml ) de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit légèrement doré, de 1 à 2 minutes.
Tourner les crêpes avec une spatule et cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit et que les bords soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes de plus.
Transférer dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Servir avec du sirop d'érable.
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