CUPCAKES FORÊT NOIRE

Ces cupcakes sont directement inspirés du célèbre gâteau forêt noire, gâteau qui m'est demandé depuis fort longtemps par monsieur Gourmandises.
Quand un gâteau est si gros et qu'il fait 8 pouces de haut, je vous avouerais que ça ne me tente franchement pas de le faire, parce qu'après, il faut le manger, et ça risque de prendre la semaine.
Ces petits gâteaux ont une texture dense mais fondante grâce à l'ajout de la purée de cerises.
Le goût de la cerise est bien présent et même s'ils sont petits, ils pourront sans problème, contenter les personnes qui meurent d'envie de manger un gâteau forêt noire.
Vous pourriez aussi les servir lors de vos soupers de fêtes, en assortiment avec divers cupcakes, les couleurs font tellement Noël.

Pour 12 cupcakes :
1 tasse (200 g ) de cerises au sirop, dénoyautées
100 ml de sirop réservé du bocal de cerises au sirop
3 oz ( 90 g ) de chocolat 64 % de cacao
2/3 tasse (160g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de Kirsch ou Brandy aux cerises
1 et 2/3 tasses (200g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
2 cuillères à table de cacao

Garniture :
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
2 cuillères à table de sucre à glacer
1 cuillère à table de Kirsch ou Brandy aux cerises
Copeaux de chocolat
12 cerises confites


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ), puis garnir de caissettes en papier un moule à muffins à 12 empreintes.
Mixer les cerises avec le sirop réservé pour obtenir un mélange lisse. Réserver.
Dans un bain-marie, fondre le chocolat. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une texture légère.
Ajouter l'oeuf et le Kirsch et bien mélanger.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs, le chocolat fondu et la purée de cerises, et bien mélanger.


Garnir de préparation les 12 caissettes préparées, puis enfourner pour 30 minutes.
Sortir du four, et laisser complètement refroidir sur une grille.

Fouetter la crème, le Kirsch et le sucre à glacer en une chantilly assez ferme.
Remplir la poche à douille de chantilly et garnir le dessus des cupcakes.
Décorer de copeaux de chocolat et d'une cerise confites au centre.

(Déclinaison-Annick-Du chocolat au curry )
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