BEIGNETS À LA RICOTTA

Techniquement, la ricotta n'est pas un véritable fromage. Elle est fabriquée avec du petit-lait.
Ce petit-lait est ce qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication des fromages.
J'ai toujours au moins un pot de ricotta dans le réfrigérateur. Quand j'ai vu cette recette dans le livre de Patrice Demers, il était assez évident, que mon pot passerait dans ces beignets.
La recette est super facile à réaliser, pour preuve, c'est ma grenouille de 4 ans et 1/2 qui a fait le mélange, après que j'eus mesuré les ingrédients. Pour la friture, c'est moi, mais l'utilisation de la poche à pâtisserie facilite la réalisation qui gagne en rapidité et les beignets sont de forme régulière.
Les beignets sont légers, parfaitement parfumés aux agrumes. C'est tout simplement excellent !

1 contenant de 250 g ( environ 8 oz ) de ricotta
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
Le zeste d'une orange
Le zeste d'un citron
3 oeufs
1 et 1/3 tasses ( 190 g ) de farine
2 cuillères à thé ( 10 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )


À l'aide d'une fouet, mélanger la ricotta avec le sucre et les zestes.
Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter ensuite la farine et la poudre à pâte, préalablement tamisés ensemble.
Remplir de pâte une poche à pâtisserie sans douille et conserver au réfrigérateur.


Chauffer l'huile de la friteuse à 350 F ( 180 C ) et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tenir la poche à pâtisserie de la main gauche ( si vous êtes droitier ) au dessus de la friteuse, et se munir d'un petit couteau dans la main droite.
Faire une légère pression de la main gauche pour sortir un peu de pâte et donner un petit coup de couteau à l'embouchure de la poche à pâtisserie tous les 2 cm, et laisser tomber la pâte dans l'huile.
Frire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Terminer la cuisson des beignets au four pendant 2 minutes.
Saupoudrer généreusement de sucre et servir.
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