APÉRO DE NOËL, 1ÈRE PARTIE :LES VERRINES

Pour notre souper de Noël, je n'arrivais pas à me décider sur le choix de l'entrée, car j'avais prévu une fondue bourguignonne et une pierrade pour ceux qui voulaient manger plus santé.
Je n'ai pas arrêté de tourner les idées dans ma tête, en pensant, qu'une fois qu'on aurait mangé plein de petits trucs à l'apéro, mangé l'entrée, personne n'aurait plus faim pour le plat principal. Surtout, qu'il y avait aussi les accompagnements, le fromage et les desserts !
D'ailleurs, je pense qu'on devrait toujours commencer les soupers de Noël par le fromage et les desserts ! Le meilleur est toujours pour la fin et nous n'avons plus faim !
Je me suis donc décidée pour un apéro-entrée. Je n'ai fait que des petites portions et des petites quantités afin qu'on puisse goûter à tout sans se gaver.
J'ai utilisé des verres à shooters en plastique (vendus par 30 au Dollorama ) ainsi que des coupettes minuscules ( vendues chez Ikéa par 12 ).
La verrine qui a eu le plus de succès est ma "verrine sandwich aux oeufs". J'ai repris les ingrédients que je mets habituellement quand je fais ce genre de sandwich et je l'ai déstructuré et étagé dans les verrines !

Verrines "sandwichs aux oeufs"
4 oeufs durs, blancs et jaunes séparés, mixés séparément avec un peu de mayonnaise
2 oignons verts, hachés finement
2 tranches de bacon, grillées, refroidies et hachées finement
Montage :
Un étage de blancs d'oeufs, puis une couche d'oignons verts, puis jaunes d'oeufs et finition avec le bacon.

Verrines surimi, tzatziki et arachides ( façon croustade)
Les quantités dépendront du nombre de verrines que vous voulez faire. Pour des petites quantités, comme ici, j'ai acheté la sauce tzatziki ( marque Liberté ) toute prête et elle est très bonne.
Montage :
Recouvrir des miettes de surimi avec la sauce tzatziki et d'arachides concassées.

Verrines guacamole au cumin, crème fraîche et saumon fumé
2 avocats
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
2 pincée de sel
Poivre au goût
Le jus d'un citron
Crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé, émincées

Montage :
Mixer les avocats avec le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
Partager la préparation dans les verrines, puis recouvrir de crème fraiche épaisse et finir par le saumon fumé.

Verrines tomates, fromage de chèvre, ail et fines herbes et capicollo
Tomates cerises coupées en quartiers
100 g de fromage de chèvre frais ( de type Chèvre des Neiges )
1/4 de fromage Boursin ail et fines herbes
4 tranches de capicollo, émincées

Montage :
Déposer les quartiers de tomates cerises au fond des verrines.
Combiner le fromage de chèvre et le Boursin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Recouvrir du mélange les tomates cerises et terminer par le capicollo émincé.

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